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Les chips (1853)
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C'est
à cause d'un, client particulièrement exigeant que George
Crum, cuisinier américain de son état, mit au point
malgré lui ce qui allait devenir les amuse-gueules les plus
répandus au monde.
1853, ville de Saratoga, dans l'Etat de New York. Pour la
deuxième fois de suite, le client d'un restaurant refuse son
assiette de frites, trop épaisses à son goût. Vert
de rage, le chef George Crum décide non plus de tailler les
pommes de terre mais de les émincer en tranches aussi fines que
possible. Quelques minutes de friture, un peu de sel et le tour est
joué. Mais contre toute attente ces "copeaux" (chips) de pommes
de terre font un véritable malheur. George Crum décide
même d'en faire sa spécialité et de les inscrire
sur sa carte.
Dans les années vingt, l'invention de l'éplucheuse
mécanique donne son véritable essor aux chips. Ajoutons
à cela le talent d'un commercial, Herman Lay, dont le nom est
encore aujourd'hui synonyme de la marque de chips la plus connue aux
Etats Unis.
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