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Tarte Tatin (1898)
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C’est,
dit-on, à une maladresse de deux sœurs, Caroline et
Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en
Sologne, que nous devons la tarte Tatin. Un jour de 1898, ayant
malencontreusement (ou heureusement…) fait tomber une tarte aux
pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles
la remirent dans le moule à l’envers, puis la
repassèrent au four. Résultat : la délicieuse
tarte caramélisée que nous connaissons.
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